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红油火锅为什么先沸腾-《沸腾吧火锅 第一季》

为什么红油火锅通常比清汤火锅水开得更快?
因为表面的红油对于整个锅底起到了保暖的作用，热量散失更少，更多的留在了汤里面那上升的温度幅度就会更大，同一个时间之内水温更高，那自然就会先开锅。红油火锅并不见得都是特别辣的，应该说很多火锅店推出的这个红油火锅...

为什么吃火锅的时候总是红锅先烧开?
不过大多数时候红油先开，一方面是因为油的比热比较小，吸热快，降热也快，当加热时，红油吸收热的速度要比水快。而且油不容易挥发。值得说明的是，由于火锅中部加热时大多使用的是火的内焰，而内焰的温度并没有外焰的高，...

火锅为什么辣的先沸腾
火锅鸳鸯锅里面辣锅新沸腾的原因是因为油比较多，辣锅最上面是一层红油，油是不会发的，还会阻止热气蒸腾。因为油的密度小于水，汤汁在吸收热粮的同时，也在不断散发热量，这样上面的麻辣红油可以起到保温的作用，减少热量...

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