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厨师出新菜-《型男大主厨 2022》

厨师怎么样定期出新菜
1.原料选择，通过巧用各种现有原料，一料多用开发原有原料，使其烹制出更多菜肴，如三文鱼、咸蛋黄系列菜等。2.改变原料质地成为新菜品的变化，3.通过发现新的烹调方法烹制出新菜品。4.要了解食客的需求，要符合餐厅定位。

做厨师最烦就是出新菜?
不是说厨师烦出新菜，主要是新菜不是那么容易创作的，我们需要的是色香味美的一道新菜，并不是一种食材换一种烹调方式换一些配菜就可以做出一道新菜，老板有心的话可以送厨师去大酒店学习一段时间，总比厨师自己闭门造车...

做厨师去一个地方上班要出新菜搞不出什么菜咋办?
什么东西不是创新呀，你去一个地方上班要出心才不会的话就多参考，多看看书看看视频看看人家的菜谱再结合当地的食材，想创新一个还不容易吗？所以我觉得重量是创新，提高自己的素质水平，创新能力。

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